Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
Шрифт:
3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.
4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Икра кабачковая
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 8 порций
3–4 средних кабачка;
1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);
1 стакан растительного масла;
1 ст. ложка соли;
2 головки репчатого лука;
3 моркови;
1/4 ч. ложки черного перца;
3 ст. ложки томатной пасты;
4–5 зубчиков чеснока;
1 ч. ложка сахара;
1 стакан воды.
Приготовление
1. Подготовьте овощи. Кабачки очистите от кожицы и, если экземпляры старые, удалите семена. Нарежьте кубиками. Репчатый лук и морковь очистите; нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь и кабачки в течение 3 минут, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перемешайте.
3. Влейте воду и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 12 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте зелень и мелко нарубленный чеснок.
5. Можно есть в горячем виде как гарнир к мясным блюдам или в холодном как закуску.
Тыква, тушенная в сметане
Время приготовления 19 минут.
Ингредиенты на 10 порций
1/2 средней тыквы;
1/4 стакана оливкового масла; 3–4 зубчика чеснока;
1/2 ст. ложки соли;
1/2 стакана воды;
6 ст. ложек муки;
1 ст. ложка петрушки.
Приготовление
1. Вымойте тыкву, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками 2 x 2 см. Обсыпьте мукой, смешанной с солью (за-панируйте).
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте тыкву до золотистой корочки в течение 4 минут.
3. Добавьте сметану, сухой бульон и часть мелко нарубленного чеснока. Залейте водой.
4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой и оставшимся чесноком.
Глава 7. Каши, ризотто, гарниры
Каши в мультиварке-скороварке получаются чудесными. Они рассыпчатые, насыщенного вкуса, томленые, как в русской печке. Молочную кашу по правилам нужно готовить на воде, а молоко добавлять перед подачей непосредственно в тарелку. Ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества (в том числе казеин). Так что молоко в рецептах молочных каш при приготовлении можно заменить водой. И добавлять его или сливки только перед употреблением.
Рецепты каш, время приготовления которых – 9–20 минут
Греча по-демидовски
Время приготовления 9 минут.
Ингредиенты на 8 порций
2 стакана гречи;
2 стакана воды;
200 г шампиньонов;
1 головка репчатого лука;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложка соли.
Приготовление
1. Выставьте режим «Обжаривание овощей» и разогрейте растительное масло, обжарьте репчатый лук, нашинкованный кубиком, и шампиньоны, нарезанные на сегменты.
2. Добавьте гречневую крупу, предварительно промытую, влейте воду, посолите и сверху положите сливочное масло.
3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 9 минут.
Каша янтарная
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции
1 стакан пшеничной крупы;
3 стакана молока;
1 яблоко;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли;
4 ст. ложки сметаны.
Приготовление
1. Промойте крупу 3–4 раза в теплой воде, залейте кипятком и снимите с поверхности пустотелые зерна. Оставьте крупу в воде, пока будете подготавливать яблоко.
2. Яблоко нашинкуйте кубиком (предварительно очистите его от кожуры).
3. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте нарезанное яблоко, соль, сахар и сметану. Залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
4. При подаче положите сливочное масло.
Каша боярская
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции
1 стакан пшена;
3 стакана молока;
1/2 стакана изюма;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
1. Пшено промойте 3–4 раза в теплой воде и обязательно 1 раз в кипятке (это уберет горечь). Изюм замочите.
2. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте изюм, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
3. При подаче положите сливочное масло.
Каша кукурузная с маслом
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции
1 стакан кукурузной крупы;
3 стакана молока;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли.