Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
Шрифт:
1. Замочите батон в молоке.
2. Вымойте филе рыбы. Обсушите его и пропустите через мясорубку. Батон слегка отожмите и тоже пропустите через мясорубку. Фарш пропустите через мясорубку еще 2 раза.
3. В готовый фарш добавьте сливочное масло, яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из фарша биточки (рыбные шарики).
5. На дно скороварки выложите овощи: стручковую фасоль и шампиньоны. Добавьте соль, перец, карри. Перемешайте. Добавьте воды.
6.
7. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Рыба по-русски (рыбная солянка)
Сорта рыбы, которые могут быть использованы для приготовления этого блюда, – судак, треска, окунь морской, налим морской, макрель, ставрида. Ну а если мы говорим «по-русски», это значит – все, что есть в холодильнике, используется в качестве дополнительных ингредиентов. Смотрите сами.
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
1,5 кг филе трески;
8 ст. ложек растительного масла;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки белого перца;
1 средняя морковь;
3–4 маринованных огурца;
300 г шампиньонов;
1 корень петрушки;
2 головки репчатого лука;
4–5 горошин черного перца;
1 ст. ложка укропа (мелко рубленного);
1/2 стакана воды;
1/2 стакана огуречного рассола;
1 ч. ложка сахарного песка;
1 ч. ложка сахара;
1 маленькая баночка каперсов;
10 шт. маслин без косточек.
Приготовление
1. Подготовьте рыбу. Вымойте филе. Обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте филе на 3–4 части под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Маринованные огур цы натрите на крупной терке. Если используете свежие шампиньоны, зачистите и нарежьте на сегменты. Замороженные используете сразу, без размораживания.
3. Морковь и корень сельдерея очистите и натрите на терке.
4. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, маринованные огурцы, шампиньоны, морковь, корень петрушки, каперсы и маслины. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец и мелко нарубленную зелень. Перемешайте. Влейте воду и огуречный рассол. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 25 минут.
5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
Глава 6. Блюда из овощей
Вспомните, как долго делается овощное рагу в сотейнике или латке на плите. Пока обжаришь и соединишь все ингредиенты, пройдет минут 40, а то и больше.
Овощные блюда, приготовленные в скороварке, – это соединение практически полярных понятий скорости, вкуса и чистоты.
Готовятся они практически мгновенно – 10–15 минут, при этом сохраняют все полезные свойства, а главное – нет никаких брызг. Поверхность стола идеально чистая.
Рецепты блюд, время приготовления которых – 5–20 минут
Картофельное пюре со сливочным маслом
Время приготовления 5 минут.
Ингредиенты на 6 порций
18 средних картофелин (из расчета 3 шт. на персону);
1/4 пачки сливочного масла;
1/2 стакана сливок (11 %);
1 ст. ложка соли;
2 стакана воды.
Приготовление
1. Вымойте картофель, очистите и разрежьте на 4 части.
2. Добавьте воды таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите.
3. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
4. Откройте крышку. Слейте овощной отвар, картофель переложите в отдельную емкость. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом.
5. Поместите пюре в емкость скороварки и установите режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.
Пудинг овощной
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 8 порций
1 средний кабачок;
4–5 средних картофелин;
0,5 кг цветной капусты (замороженной);
1 ст. ложка укропа (измельченного);
4 ст. ложки сметаны;
2 яйца;
1 ст. ложка кунжута;
10 ст. ложек оливкового масла;
1 ст. ложка сухого грибного бульона;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки черного перца;
1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);
1/2 ст. ложки сухого базилика;
1/2 стакана воды.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.
2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.