Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
Шрифт:
1/2 тушки кролика;
8 ст. ложек растительного масла;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки черного перца;
1 л воды;
2 головки репчатого лука;
3–4 средние картофелины;
1 морковь;
1 небольшая репа;
1 корень петрушки;
1 небольшой помидор.
Приготовление
1. Вымойте кролика, промокните бумажным полотенцем, разрубите на части. Принцип такой же, как и при работе с курицей: лучше использовать поварские ножницы.
3. Очистите репу и нарежьте на кубики размером 2 x 2 см, залейте кипятком. Оставьте ее в воде, пока будете заниматься другими ингредиентами.
4. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.
5. Картофель очистите и разрежьте на 6 частей, залейте холодной водой (чтобы он не потемнел).
6. Корень петрушки и морковь очистите, натрите на терке.
7. Помидор вымойте и нарежьте кубиками.
8. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленного кроли ка, добавьте репчатый лук, картофель, репу (предварительно слив с нее воду), корень сельдерея, морковь, помидор и растительное масло.
9. Влейте воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.
10. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Кролик, тушенный в сметане
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 8 порций
1/2 тушки кролика;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки черного перца;
1,5 л воды;
2 головки репчатого лука;
500 г сметаны;
2–3 листочка лаврового листа;
1 ст. ложка майорана.
Приготовление
1. Расстригите тушку вдоль позвоночника пополам. Одну часть положите на хранение в морозильную камеру, вторую используйте для приготовления рагу.
2. Отделите заднюю часть, разделите ее на 6 кусков, другие части тушки – на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении задней части, посолите и поперчите. В идеале должны получиться куски размером с мандарин.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.
4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленного кролика, добавьте репчатый лук, лавровый лист, майоран.
5. Влейте воду и сметану. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.
6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
7. На гарнир можно подать отварной картофель или зеленую фасоль.
Глава 4.
Готовить блюда из субпродуктов недолго, а получаются они изумительно вкусными.
Рецепты блюд, время приготовления которых – 15–35 минут
Говяжья печень, тушенная в йогурте с овощами
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 8 порций
700 г печени говядины;
8 ст. ложек растительного масла;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки черного перца;
1/2 стакана воды;
2 головки репчатого лука;
1 средний помидор;
2 моркови;
5 ст. ложек натурального йогурта;
1 стакан молока;
1/2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4x4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время (молоко удалит горечь) и займитесь овощами.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кубиками.
3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень, репчатый лук, морковь, помидор, влейте растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.
4. Добавьте воду, йогурт и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Куч-мачи (тушеные говяжьи сердце и печень)
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 8 порций
500 г печени говядины;
500 г сердца говядины;
8 ст. ложек растительного масла;
1/2 ст. ложки соли;
1/4 ч. ложки черного перца;
2 л воды;
2 головки репчатого лука;
1/2 часть корня сельдерея;
5 ст. ложек сметаны;
1/2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Первым этапом подготовьте печень и сердце. Вымойте субпродукты. С печени удалите пленки.
2. Выложите субпродукты в мультиварку-скороварку, залейте водой и готовьте в течение 20 минут в режиме «Высокое давление».
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.
4. Откройте крышку. Достаньте отварные субпродукты. Остудите их.
5. Нарежьте субпродукты на кубики размером 5x5 см.
6. Выложите на дно скороварки-мультиварки нарезанные субпродукты, репчатый лук, сельдерей, добавьте соль, перец, растительное масло. Аккуратно перемешайте.
7. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.