Осенняя кулинария
Шрифт:
Калорийность – 91 ккал
1 Приготовить омлетную смесь: яйца смешать в миске с молоком, солью и перцем по вкусу.
2
3 Влить омлетную смесь поверх грибов и поджарить до готовности.
4 При подаче украсить омлет рубленой зеленью.
Вы можете приготовить очень вкусный вариант этого омлета, если во время поджаривания добавите немного натертого сыра (моцареллы или пармезана).
Оладьи из кабачков
Кабачки 800 г
Яйца 3 шт.
Пшеничная мука 150 г
Растительное масло 80 мл
Веточки петрушки и укропа для украшения
Соль, перец
Для соуса
Чеснок 1 зубчик
Натуральный йогурт 200 мл
Соль, черный перец горошком
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 66 ккал
Кабачки вымыть, очистить от кожицы (если она нежная и мягкая, чистить не нужно), натереть на терке и переложить в миску. Добавить яйца и муку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать кабачковую массу ложкой и обжаривать с двух сторон.
Приготовить соус. Зубчик чеснока мелко нарубить. В небольшой миске смешать йогурт и чеснок. Приправить по вкусу солью и раздавленным черным перцем. Переложить в соусник.
Кабачки выложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать с соусом.
Натуральный (или греческий) йогурт – это чистый йогурт без каких-либо вкусовых добавок. Благодаря нейтральному вкусу натуральный йогурт может использоваться для приготовления множества вариантов несладких соусов с освежающим вкусом. Не будем забывать и о том, что йогурт – чрезвычайно полезный для здоровья кисломолочный продукт.
Рисовые крокеты со шпинатом и сыром фета
Рис 300 г
Шпинат свежий 100 г
Сыр фета 100 г
Сливки 150 мл
Мука 100 г
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 20 мл
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин + охлаждение
Калорийность – 127 ккал
Рис отварить до готовности в подсоленной воде, если осталась вода – слить ее. Немного остудить.
Шпинат перебрать, удалить стебли, хорошо промыть и обсушить. Выложить теплый рис в сотейник, добавить шпинат, сыр и сливки, перемешать и выпарить до густоты. Посолить и поперчить по вкусу.
Остудить рисовую массу, ввести в нее муку, хорошо вымешать и сформовать крокеты.
Обжарить крокеты на смеси сливочного и растительного масел со всех сторон до золотистого цвета. Сразу подавать.
Рис с грибами, яйцом и беконом
Рис 300 г
Оливковое масло 100 мл
Шампиньоны 150 г
Бекон 150 г
Лук-шалот 50 г
Яйца 4 шт.
Петрушка 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 77 ккал
1 Рис отварить до готовности в подсоленной воде, если осталась вода – слить ее. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить крупно нарезанные грибы и мелко нарезанный бекон.
2 Добавить в сковороду рис и мелко нарезанный лук-шалот, хорошо перемешать и обжарить.
3 В конце вмешать в рис с грибами яйца, посолить и поперчить по вкусу.
4 Выложить рис на тарелки и украсить листочками петрушки.
Гречка с грибами в сливочном соусе
Гречневая крупа 300 г
Вода 2,5 стакана
Оливковое или подсолнечное масло 40 мл
Белые грибы 300 г
Сливки 33 % 400 г
Петрушка 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 87 ккал
Гречневую крупу перебрать, всыпать в кастрюлю, залить водой и варить до готовности (15–20 минут).
На сковороде разогреть масло и обжарить обработанные и нарезанные не слишком мелко белые грибы.
В сотейник выложить сваренную гречку, добавить сливки, обжаренные белые грибы и готовить до загустения в течение 5–7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче украсить блюдо листочками петрушки.
Гречневая каша с хрустящим луком и сухофруктами
Чернослив без косточек 120 г
Курага 120 г
Изюм 100 г
Инжир сушеный 80 г
Гречневая крупа 300 г
Вода 2,5 стакана